Nun Freunde, da sich meine mitgebrachte Sauce bei MHU erstaunlicher Beliebtheit erfreute
(das Glas war nach einer halben Stunde leer) auf mehrfachen Wunsch das "Rezept",
in Klammern, weil´s eigentlich keines dafür gibt, das Ding war komplett Freestyle, ich habe verwendet,
was ich gerade so in der Küche fand.
Grundlage war Chipotle en Adobo, näheres und Quelle hier: Chipotle en Adobo
Zuerst feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in etwas Zucker
karamelisiert, mit Apfelessig abgelöscht, Dann die pürierten Chipotle,
Tomatenmark und etwas Ketchup dazu. Weiter
abgeschmeckt mit Agavendicksaft, (man kann auch sehr gut Honig nehmen,
muss nur schön flüssig sein) und süsser Sojasauce, Salz, Pfeffer und
Kreuzkümmel. Zum Schluss für den richten Tritt in die Schärferezeptoren getrocknete und gemahlene
Habanerochillie, kann man auch andere Sorten nehmen, oder vorher schon
frische mit den Zwiebeln anschwitzen oder oder oder...... Einfach experimentieren
Es sei nur gewarnt: wenn man getrocknete nimmt, die ziehen noch ganz gut nach, wenn man die Sauce
eine Weile im Kühlschrank stehen hat.
Abschliessend die ganze Pampe noch etwas köcheln lassen (weg
Haltbarkeit) und in Schraubgläser oder eine Flasche abfüllen. Wohl
bekomms und viel Spass damit
Nächstes Jahr bringe ich mehr davon mit, evtl. werde ich mal mit Bourbon in der Sauce experimentieren
(das Glas war nach einer halben Stunde leer) auf mehrfachen Wunsch das "Rezept",
in Klammern, weil´s eigentlich keines dafür gibt, das Ding war komplett Freestyle, ich habe verwendet,
was ich gerade so in der Küche fand.
Grundlage war Chipotle en Adobo, näheres und Quelle hier: Chipotle en Adobo
Zuerst feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in etwas Zucker
karamelisiert, mit Apfelessig abgelöscht, Dann die pürierten Chipotle,
Tomatenmark und etwas Ketchup dazu. Weiter
abgeschmeckt mit Agavendicksaft, (man kann auch sehr gut Honig nehmen,
muss nur schön flüssig sein) und süsser Sojasauce, Salz, Pfeffer und
Kreuzkümmel. Zum Schluss für den richten Tritt in die Schärferezeptoren getrocknete und gemahlene
Habanerochillie, kann man auch andere Sorten nehmen, oder vorher schon
frische mit den Zwiebeln anschwitzen oder oder oder...... Einfach experimentieren
Es sei nur gewarnt: wenn man getrocknete nimmt, die ziehen noch ganz gut nach, wenn man die Sauce
eine Weile im Kühlschrank stehen hat.
Abschliessend die ganze Pampe noch etwas köcheln lassen (weg
Haltbarkeit) und in Schraubgläser oder eine Flasche abfüllen. Wohl
bekomms und viel Spass damit
Nächstes Jahr bringe ich mehr davon mit, evtl. werde ich mal mit Bourbon in der Sauce experimentieren
Realität ist eine Illusion, die durch Alkoholmangel hervorgerufen wird
Gruß Andreas
Gruß Andreas