Michel Couvreur, flämischer Herkunft, etablierte sich in den 50er/60er Jahren als Weinhändler im Burgund und belieferte einen exklusiven Kundenkreis mit Weinen aus dem Burgund. Während er sich in den 60er Jahren in Schottland aufhielt, widmete er sich der Faszination und Leidenschaft des Malt Whiskies und deren Herstellung
Er übernahm vollständig die Herstellung, angefangen mit der Wahl der ältesten Getreidesorten und der Wahl der Sherryfässern, denen der Scotch nach seinem Verständnis den Weltruf verdankt.
In Bouze le Beaune in einem Kellergewölbe im Burgunder Felsen der von Quellen durchlöchert ist, auf halben Wege zu den andalusischen Weingebieten und den schottischen Highlands , kellert er die schottischen Destillate ein, um ihnen den Charakter der großen, traditionellen Whiskys zu verleihen, was nur durch die Reifung in sehr seltenen Sherryfässern erreicht werden kann.
Er übernahm vollständig die Herstellung, angefangen mit der Wahl der ältesten Getreidesorten und der Wahl der Sherryfässern, denen der Scotch nach seinem Verständnis den Weltruf verdankt.
In Bouze le Beaune in einem Kellergewölbe im Burgunder Felsen der von Quellen durchlöchert ist, auf halben Wege zu den andalusischen Weingebieten und den schottischen Highlands , kellert er die schottischen Destillate ein, um ihnen den Charakter der großen, traditionellen Whiskys zu verleihen, was nur durch die Reifung in sehr seltenen Sherryfässern erreicht werden kann.