Schöne Beine
auf der Seite Eye For Spirits » Online-Magazin für Trinkgenuss mit der wir in Zukunft im Rahmen der CN immer wieder mal zusammenarbeiten werden, gab es einen interessanten Artikel von Philip Reim.
Philip ist Gründer und Autor von EYE FOR SPIRITS – ONLINE MAGAZIN. Er hat einen Bericht geschrieben, der Überschrieben ist mit „4 Tipps für ein besseres Whisky-Erlebnis“ 4 Tipps für ein besseres Whisky-Erlebnis » Eye For Spirits
Darin geht er u.a. um die Haltbarmachung von geöffneten Flaschen, Prop-Superschmecker eine Art genetische Geschmackswahrnehmungsvariante (dazu kommt auch noch mal ein Bericht bei den CN) und zum Glas (nicht der Glasform sondern der Glasart) und eben der unterschiedlichen Wahrnehmung von Beinen. Auf diese drei Teile des Beitrags möchten wir hier nicht eingehen sondern auf ein, scheinbar vergessenen Teil des Genusses. Das Betrachten der hübschen Beine.
Zur Erklärung machen wir es uns einfach und zeigen ein Video des Experten Charles Maclean :
EfS schreibt …
[i]Schwenke das Whisky-Glas 2 bis 3 mal so, dass der Whisky bis unter
die Öffnung zieht. Beobachte anschließend die Schlieren, die sich an der
Glasinnenseite bilden. Sind es viele? Sind sie ölig und schwer oder
fließen sie schnell und fadenförmig zurück in den Whisky?
Destillate mit einem Alkoholgehalt im Bereich 40 %Vol. neigen zu
öligem Charakter. Sie fließen langsam und schwerfällig die Glaswand
hinunter. Je höher der Alkoholgehalt liegt, desto filigraner und
schneller fließen die Tropfen.
Dies ist eine Tatsache, die du bei vielen Whiskys beobachten kannst.
Allerdings solltest du dich auf Ausnahmen gefasst machen. Denn neben den
Inhaltsstoffen wie Alkohol und Wasser beeinflussen weitere Faktoren das
Fließverhalten des Whiskys am Glas. ...
(bei EfS folgen nun auch Spülmittelreste ... wir beleiben mal beim Whisky)
Aus unserer Erfahrung sagen die die Legs eine ganze Menge.
Dichte, komplexe und Malts mit einem guten bis vollen Körper weisen in der Regel sich langsam und eng ablaufende Legs auf.
Vom Körper eher leichte und filigrane Malts weisen eher weniger und manchmal rasch ablaufende Beinchen auf.
Natürlich spielt da auch die Destille eine Rolle.
Macallans laufen öliger. Mortlachs manchmal fast sämig herab.
Junge Lowländer in CS sollen es eilig haben auf dem Weg herab am Glas.
Der Alkoholgehalt verändert also auch das Fließverhalten.
Je höher alkoholisch desto feiner und schneller der Ablauf.
Vierzigprozenter laufen immer etwas langsamer und entwickeln auch langsamer die Legs.
Man sagt auch das das Alter für die Legs eine Rolle spielt. Ob das Tatsächlich feststellbar ist oder das durch die Primären oben genannten Gründe alter Whisky eben auch nur weniger Prozente hat, komplexer wurde oder im Körper voller - oder ob das Alter alleine auch ein Primärgrund ist kann man trefflich streiten.
Schön zu beobachten ist, das sich Legs manchmal erst ausbilden.
Sie definieren sich unterschiedlich und manchmal entsteht auch nur eine Perlenklette.
Man sagt auch das der Abstand der Legs etwas über das Fass aussagt in dem der Whisky reifte.
Unserer Erfahrung nach wird es hier schnell zur reinen Spekulation.
Man sagt auch (siehe Chapter 8 - Enjoyment of malt whiskies), dass Heavy Legs ein gutes Zeichen für Farbstoff im Whisky ist.Klar ist, im Blindtasting kann dir das helfen. Aber gegenüber einem guten Label ist die Information über die Legs immer nur ein Schauen in die Glaskugel.
Quelle : Flaviar Whiskey Tasting | Tasting Whisky - Flaviar
Komischerweise interessieren die Legs heute weniger.
Auch für den Autor dieser Zeilen kann er dies für sich feststellen.
Man leider oft, dass man sich die Zeit nicht mehr nimmt, die man früher in den Dram investierte.
Eigentlich schade, denn wenn man mal, vor dem Kamin sitzend die Nase genießen lässt und dann die Legs im Feuerschein betrachtet, verstärkt sich der Genuß enorm.Probiert es mal aus …
P.S.: Auch bei der Zugabe von Wasser entstehen Schlieren. Zur Zugabe von Wasser das nächste mal übrigens ein paar Worte.
P.P.S.: Habt ihr mal am Tag danach am leeren Whiskyglas gerochen. Da gibt es Stinker und Wohlgenüsse.
___Mortlach.de
____ „Kühner als das Unbekannte zu erforschen, kann es sein, das Bekannte zu bezweifeln.“ Alexander von Humboldt
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Wir alle seins Brüder,
Wir alle seins gleich!
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