Artikel zu worm tubs

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      Artikel zu worm tubs

      Hi there,

      interssanter Artikel über worm tubs
      Worm tubs: the inside story | Scotch Whisky
      Greetings
      kallaskander
      Ah yes, predictability, a word that has come to define today’s whisky in so many ways.

      “Nowadays people know the price of everything and the value of nothing.”
      Oscar Wilde

      Es besteht keine Verpflichtung obigen post zu lesen, zu mögen oder zu kommentieren.
      Sollte eine persönliche Meinung enthalten sein, besteht weiter keine Verpflichtung, sich diese zu eigen zu machen.

      Ich bin zum Schluss gekommen, dass die Frage, ob worm tub oder shell and tube condenser, im Verhältnis zum mashing and fermentig wirklich zweitrangig ist. Denn nur was auch an Geschmack in die Brennblasen eingefüllt wird, kann gebrannt und am Ende kondensiert werden. Was vorher schon verloren gegangen ist, bleibt für immer verloren. Oh Talisker, Where Art Thou?
      Viele Grüße
      Martin

      Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von „maaatin“ ()

      Ah yes, predictability, a word that has come to define today’s whisky in so many ways.

      “Nowadays people know the price of everything and the value of nothing.”
      Oscar Wilde

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      Geniesser schrieb:

      Zu der Zeit wo worm tubes installiert wurden hat wohl kaum schon jemand von kürzeren Fermentationszeiten gesprochen.

      ach?

      Wenn deine Betonung des Satzes auf "gesprochen" zu setzten ist, dann kann ich dir da nur zustimmen. Und natürlich ist für der Installation von worm tubes weder eine Verkürzung von Verlängerung der Fermentationzeiten verbunden.
      Aber immer dann wenn eine Destille weitere Stills in Betrieb nimmt, muss sie sich natürlich überlegen woher die Maische für die zusätzliche Kapazität kommen sollte, und da sind natürlich die Kapazitäten von Washbacks und Mash tuns natürlich ein Thema und damit auch die Fermentationszeit.
      Unsere Vorstellung von langen Fermentationszeiten ist ja auch ein Kind von jahrelangen mageren Jahren und vom Rückbau der Kapazitäten (Umstellung von 24x7 hin zu einer christlichen 5 Tage Woche in den Sechzigern bzw. Siebzigern )
      Immer schön Dram bleiben

      Geniesser schrieb:

      Zu der Zeit wo worm tubes installiert wurden hat wohl kaum schon jemand von kürzeren Fermentationszeiten gesprochen.


      Bei Dalwhinnie hat Diageo doch im 1995 auf worm-tube umgebaut und da denke ich mal war die Optimierung schon im Gange ...

      Die Frage ist halt warum Diageo an den worm-tubes so lange hält ... Ich habe verstanden die wären sehr pflege-intensiv ...

      Hi there,

      desdawegen: "Here is another distillery which goes out of its way to create a heavy, sulphury new make. Clear worts and long ferments help to create a background character of light waxiness, but the stills are run in a way to stop copper conversation and their lyne arms run into worm tubs – the classic way to produce a heavy new make character.
      It is here where location also plays a role. Dalwhinnie’s ambient temperature [see below] means that the worms are naturally very cold, resulting in rapid condensing. It was here that Diageo realised the importance of this effect on the creation of sulphury new make.
      In 1986, during a modernisation of the plant, the worms were removed and shell and tube condensers put in. The character changed, so in 1995 the condensers came out and worms were re-installed. Even then the character wasn’t quite the same as in the past."
      Dalwhinnie | Scotch Whisky
      Greetings
      kallaskander
      Ah yes, predictability, a word that has come to define today’s whisky in so many ways.

      “Nowadays people know the price of everything and the value of nothing.”
      Oscar Wilde

      Es besteht keine Verpflichtung obigen post zu lesen, zu mögen oder zu kommentieren.
      Sollte eine persönliche Meinung enthalten sein, besteht weiter keine Verpflichtung, sich diese zu eigen zu machen.

      Diageo ist ja einer der größten Blender. ( oder gar der größte? ) Daher ist ihnen sicherlich grundsätzlich der Destilleriecharakter ihrer unterschiedlchen Whiskys wichtig. Und dieser Charakter entsteht ja zu einem großen Teil beim Brennen.
      Wenn Worm tubes noch datu "schwere" Schnapse produzieren, dann ist dies auch im Sinne eines Blenders, denn "leichte" Charakter bringen ja die Grainwhiskys zu genüge.
      Immer schön Dram bleiben

      kallaskander schrieb:

      In 1986, during a modernisation of the plant, the worms were removed and shell and tube condensers put in. The character changed, so in 1995 the condensers came out and worms were re-installed. Even then the character wasn’t quite the same as in the past."
      Dalwhinnie | Scotch Whisky

      und wieder was gelernt :rauf:
      Mitglied im Team Bergische Jongens - Organisator Whiskycup 2012

      "Wer sich für zu wichtig hält für kleine Aufgaben, ist meistens zu klein für wichtige Aufgaben"
      Jacques Tati