Bier selber brauen.

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      Bier selber brauen.

      Moin.
      ich möchte Heimbrauer werden. Hat hier schon jemand Erfahrungen mit Klarstein Mundschenk
      30 Liter Bierbrauanlage gemacht?
      oder mit einer ähnlichen Anlage?
      Die Anlage sollte aber nicht teurer als 500 Euro sein.
      Gruß Andy
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“
      Hallo Andy,
      wir sind auch zu den Hobbybrauern aufgestiegen.
      Der Mundschenk schneidet, trotz des günstigen Preises, in Hobbybrauerkreisen eher schlecht ab. Soll wohl eine sehr günstige China-Ware sein.
      Im Hobbybrauerforum findest du ganz viele Berichte dazu (hobbybrauer.de).
      Wir brauen mit dem Grainfather und das läuft sehr gut. Über Tschechien kannst du den RoboBrew beziehen. Der hat in den Tests wohl recht gut abgeschnitten, und ist preislich knapp unter 500 (incl. Zoll, Ust, etc..).
      Schmerz hilft verstehen.
      Vielleicht treiben sich ja ein paar Hobbybrauer hier rum.
      Hier ist das Rezept von meinen dritten Sud. Sehr lecker.

      Schüttung: 4500gr. Pale Ale Malz, 300gr. Karamellmalz Hell, 150gr. Karamellmalz Dunkel Typ 2
      Hopfen: Northern Brewer 10gr. 8,5 Alphasäure, kochen 75min
      Simcoe 10gr. 11,5 As, kochen 10min
      Simcoe 20gr. 11,5 As, Whirlpool 5min
      Hefe: Danstar Nottingham Ale 11gr.
      Einmaischen in 16L. 55° 20min, 2te Rast 30min bei 63°, 3te Rast 45min bei 78°

      Viel Spaß beim brauen.
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“
      Unser 5ter Sud wird Erstklassig.

      Schüttung: 2200gr. Weizenmalz, 1000gr. Pale Ale Malz, 1400gr. Münchener Malz Typ 2,
      500gr. Weizen Karamellmalz, 100gr. Chocolate Malz
      Hopfen: Simcoe 10gr. 11,5 As, Vorderwürze, Simcoe 5gr. 11,5 As, kochen 10min.
      Simcoe 55gr. 11,5 As, Stopfen 7 Tage.
      Hefe: Danstar Munich Wheat
      Einmaischen in 16,5L. 45° 10min, 2te Rast 30min bei 63°, 3te Rast 30min bei 72°
      Nachguss ca. 16L., Gesamtkochzeit 60min.
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“
      Samstag läuft Sud 9 an

      Schüttung: 4600gr. Pale Ale Malz, 1600gr. Münchener Malz Typ 2, 250gr. Pilsener Malz, 150gr. Haferflocken.
      Hopfen: 15gr Huell Melon und 15gr Mandarina Bavaria 5 As und 7,7 As Vorderwürze,
      15gr. Mandarina Bavaria 70min. kochen, 10gr. Huell Melon 20min. kochen, 15gr. Mandarina Bavaria 20min. kochen.
      75gr. Huell Melon und 55gr. Mandarina Bavaria 5 Tage stopfen.
      Hefe: Fermentis SafAle S-04
      Einmaischen in 17,3L 63° 30min, 2te Rast 35min bei 67°, 3te Rast 15min bei 72°
      Nachguß ca. 19.9L. Gesamtkochzeit 70min.
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“
      Einmaischen in 17,3L 63° 30min, 2te Rast 35min bei 67°, 3te Rast 15min bei 72°


      Hallo Andy,

      hast du nach der 2. Rast mal getestet ob der Sud schon Jodnormal war.
      Könnte mir Vorstellen, dass nach 65 Minuten Rast schon der Fall ist.
      Dann dürfte in der 3. Rast nicht mehr viel passieren die Beta-Amylase dürfte bei 72 Grad weitgehend inaktiv sein

      Gruß
      Arno
      Bier selbst brauen lernen in einem Bierbraukurs
      Anfang Oktober kam Sud 10
      Xmas Ginger Ale

      Schüttung: 5200gr. Pilsener Malz, 1300gr. Weizenmalz hell
      Hopfen: 25gr. Northern Brewer As 20,8 Vorderwürze
      Zusatzstoffe: 64gr. Ingwer 30min kochen, 64gr. Ingwer 10min. kochen, 9gr. Piment 10min kochen
      5 St. Zimtstangen 10 min. kochen, 4gr. Nelken 10min kochen, 60gr. Orangenschale 10min. kochen
      Hefe: Danstar Nottingham Ale
      Einmaischen in 18 Liter, Rast 57° 10 min, 2te Rast 63° 45min, 3te Rast 71° 35min
      Nachguss: ca. 17,7 Liter. Gesamtkochzeit 60min.

      Riecht schon fantastisch und blubbert in Ruhe bei 17° vor sich hin.
      Vermutlich wird Samstag abgefüllt.
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“
      Oha, ich habe da einiges an Gerätschaften. Mal das wichtigste.
      2 x Einkocher a 27 Liter, 2000 Watt, einer mit automatischen Rührwerk.
      2 x Inkbird, einer für das Maischeprogram, einer für kontrollierte Gärführung.
      Eine Malzmühle zum Schroten. Ein Läuterbottich, Edelstahl mit Läuterhexe, ca. 35 Liter.
      Eine Hendi 3500 Watt. Ein Edelstahlkessel zum kochen, ca. 35 Liter.
      Diverse Pumpen und seit kurzem eine Flaschenfee.
      Refraktometer, verschiedene Filter zum stopfen und seihen.
      Da kommt einiges zusammen...

      Den Tilt muss ich mir mal genauer anschauen....
      vermutlich kaum ein Unterschied zur ispindel, oder Arno?
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“
      vermutlich kaum ein Unterschied zur ispindel, oder Arno?


      Ja. Da ich aber nicht der begnadete Techniker bin, ist es für mich fertig einsetzbar besser.
      App für Handy mit Bluetooth für die Kalibrierung und Ablesen der Werte ist auch einfach runterladbar.

      Mit der App sind auch mehrere Tilts zu verwalten.
      Aus meiner Sicht zwar teurer als selbst bauen, aber dafür sehr einfach sofort einsetzbar.
      Bei deiner Aufzählung deiner Ausrüstung vermisse ich einen Kühler.Kühlst du über Nacht oder hast du den einfach vergessen aufzuführen

      Deine Ausrüstung ist viel mehr automatisiert als meine.
      Ich habe einen Maischebottich (100 Liter) mit Gasbrenner, einen Thermopott mit Maltmillfilter und einen Edelstahlkanne als Gärbehälter.
      Dazu das übliche Zubehör Schläuche, Refratiometer, Spindel, Monofilament Filter, Abfüllröhrchen, Flaschenmanometer für Bügelflaschen etc.
      Der einzige Luxus ist der Tilt
      So, der steht jetzt auf meiner Liste. Hört sich echt gut an.
      Einen Kühler habe ich mir selbst aus 10m weichen Kupferrohr gebogen.
      Erst wird mit Leitungswasser von 100° auf 30° gekühlt, ca. 30min.
      Dann mit Eiswasser im Kreislauf bis 17°, ca. 30min.

      100 Liter Maischebottich ist schon eine Ansage.
      Wenn du dann noch alle Flaschen selber spülen musst, oha das ist mal Arbeit.
      Das Flaschenmanometer möchte ich auch nicht mehr missen. Damit hat man
      doch ein besseres Gefühl.
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“
      100 Liter ist der Maischebottich zwar groß aber der ist ja nicht voll. Am Ende ist mein Ausstoß ca. 40 Liter Bier.
      Muss ja am Ende des Kurses für jeden Teilnehmer was zur Verfügung stehen.
      Da wir eine Kochschule haben, haben wir auch 2 Gastrospülmaschinen. Somit werden diese zwar manuell vorgespült und dann kurz vor Benutzung 2mal in der Spülmaschine gespült.

      Ich habe mir jetzt einen Plattenkühler gekauft, aber noch nicht benutzt. Bisher habe ich eine Kühlschlange aus Edelstahl mit Gardenaanschluss. Da wir im Kurs immer obergäriges Bier brauen reicht der eigentlich auch. Den Plattenkühler habe ich mir gekauft um Zeit zu sparen, da dann kühlen und abseihen zusammen passiert
      Gez mal ein Sweet Stout.

      Schüttung: 4350gr. Pale Ale Malz, 700gr. Münchener Malz Typ 2, 500gr. Haferflocken
      425gr. Röstmalz Spezial Typ 2, 300gr. Karamellmalz dunkel Typ 2, 25gr. Chocolate Malz
      Hopfen: 30gr. Northern Brewer 8,5% AS Vorderwürze, 10gr. Northern Brewer 25min kochen.
      Zusatzstoffe: 600gr. Milchzucker 10min kochen.
      Hefe: Danstar Nottingham Ale
      Einmaischen in 17,1 Liter, Rast 63° 60min, 2te Rast 72° 25min, 3te Rast 78° 10min
      Nachguß: ca. 19,7 Liter, Gesamtkochzeit 60min.
      Gärtemperatur war 16,5° durchgehend.
      Das Bier schmeckt sehr lecker und ist nicht zu süß.
      (Die Rastzeiten verstehe ich nicht ganz, ist aber nicht schlimm)
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“
      Wochenende wurde ein "Super Pale Ale" gebraut.

      Schüttung: 3300gr. Pale Ale Malz, 1700gr. Pilsener Malz, 450gr. Weizenmalz hell, 400gr. Karamellmalz hell.
      Hopfen: Vorderwürze 8gr Cascade, 6gr Mandarina Bavaria, 6gr Centennial
      Kochen 10gr Magnum US 15,5% AS 35min, 4gr Cascade, 3gr Mandarina, 3gr Centennial 5min
      Stopfen 58gr Cascade, 31gr Mandarina Bavaria, 31gr Centennial für 5 Tage
      Zusatzstoffe: 7,5ml Milchsäure 80%
      Hefe: Fermentis SafAle US-05 Gärführung: 15° für 5 Tage dann etwas wärmer
      Einmaischen in 17,5 Liter, 54° 10min, 2te Rast 63° 40min, 3te Rast 72° 15min, abmaischen wenn Jodnormal
      Nachguß: ca. 22 Liter, Gesamtkochzeit 60min
      „Der Große erscheint nur groß, wenn wir vor ihm auf Knien rutschen.“