Zutaten für 6 Personen:

500g gekochte rote Beete
6 hartgekochte Eier
Gewürzgurken (süß/sauer)
2 kleine Zwiebeln
6 Herings- oder Matjesfilets
je 1 kleinen Becher
Schmand
saure Sahne und Naturjoghurt

Rote Beete (gibt es fertig in Beuteln, Gläsern... oder selbst kochen und schälen)
würfeln, genauso die Eier, Zwiebeln und Gurken.
Die Filets abtupfen und auch würfeln.
Alles in eine Schüssel geben und mit dem Schmand, der Sahne und dem Joghurt vermengen.
Je nach Konsistenz kann man auch noch Milch hinzufügen.

Dazu schmecken Pellkartoffeln oder eine Scheibe Butterbrot.
Traditionell gibt es diesen Heringssalat immer zu Weihnachten und Silvester.