Hi there,
"Wenn es möglich ist, wird es auch gemacht."
Nach einem Gespräch eben wurde ich einigemaßen brutal, aber zumindest desillusioniert, auf die Rolle von Enzymen beim Brauen und whisky Machen gestoßen.
Es scheint inzwischen überall dort wo die recht rigiden Regeln für Scotch whisky nicht befolgt werden müssen sogenannte whiskies zu geben, die nicht mehr
aus gemälztem Getreide gemacht werden, sondern aus ungekeimten Körnern unter Hilfe von Enzymen vergoren werden.
Wäre es nicht so absurd könnte man sagen: Vollkorn whisky.
Natürlich geht es dabei um Geld, was sonst, sich das teure Mälzen zu sparen spart Kosten und ermöglicht sogenannte whiskies aus allen möglichen Getreidearten.
Außerdem erlaubt es Design whisky in einer ganz anderen Art als mit cask management und anderem Aufwandt.
Bei einem Rye oder Roggen whisky ist mälzen ein Albtraum, den ich mit Enzymen elegant umgehen kann.
Ich kann keine Destillerie oder Marke nennen, aber es gibt sie. Besonders bei der Herstellung von grain whiskies scheint das weit verbreitet zu sein.
Commercial Enzymes in Whiskies | Whiskipedia
How to make better whisky with enzymes - Free enzymes and expert advice
– Distillingwithbiology
It Will All Come Out In The Wash- Enzymes and Distillers - Murphy and Son
Wie gesagt, überall wo die Regeln für Scotch whiskies nicht eingehalten werden müssen... und das sind viele Länder.
Greetings
kallaskander
"Wenn es möglich ist, wird es auch gemacht."
Nach einem Gespräch eben wurde ich einigemaßen brutal, aber zumindest desillusioniert, auf die Rolle von Enzymen beim Brauen und whisky Machen gestoßen.
Es scheint inzwischen überall dort wo die recht rigiden Regeln für Scotch whisky nicht befolgt werden müssen sogenannte whiskies zu geben, die nicht mehr
aus gemälztem Getreide gemacht werden, sondern aus ungekeimten Körnern unter Hilfe von Enzymen vergoren werden.
Wäre es nicht so absurd könnte man sagen: Vollkorn whisky.
Natürlich geht es dabei um Geld, was sonst, sich das teure Mälzen zu sparen spart Kosten und ermöglicht sogenannte whiskies aus allen möglichen Getreidearten.
Außerdem erlaubt es Design whisky in einer ganz anderen Art als mit cask management und anderem Aufwandt.
Bei einem Rye oder Roggen whisky ist mälzen ein Albtraum, den ich mit Enzymen elegant umgehen kann.
Ich kann keine Destillerie oder Marke nennen, aber es gibt sie. Besonders bei der Herstellung von grain whiskies scheint das weit verbreitet zu sein.
Commercial Enzymes in Whiskies | Whiskipedia
How to make better whisky with enzymes - Free enzymes and expert advice
– Distillingwithbiology
It Will All Come Out In The Wash- Enzymes and Distillers - Murphy and Son
Wie gesagt, überall wo die Regeln für Scotch whiskies nicht eingehalten werden müssen... und das sind viele Länder.
Greetings
kallaskander
Ah yes, predictability, a word that has come to define today’s whisky in so many ways.
“Nowadays people know the price of everything and the value of nothing.”
Oscar Wilde
Es besteht keine Verpflichtung obigen post zu lesen, zu mögen oder zu kommentieren.
Sollte eine persönliche Meinung enthalten sein, besteht weiter keine Verpflichtung, sich diese zu eigen zu machen.
“Nowadays people know the price of everything and the value of nothing.”
Oscar Wilde
Es besteht keine Verpflichtung obigen post zu lesen, zu mögen oder zu kommentieren.
Sollte eine persönliche Meinung enthalten sein, besteht weiter keine Verpflichtung, sich diese zu eigen zu machen.
