Moin,
ist wohl eine Frage der persönlichen Vorlieben, japanische Messer bzw. Japaner schleifen ihre Messer i. d. R. nur einseitig während der Europäer auf die beidseitig geschliffene Klinge steht. Hat beides Vor- und Nachteile, was man bevorzugt muss man selbst herausfinden. Ich habe sowohl Messer mit beidseitig als auch einseitig geschliffenen Klingen und beides geht einwandfrei .
Grüße
Jochen
ist wohl eine Frage der persönlichen Vorlieben, japanische Messer bzw. Japaner schleifen ihre Messer i. d. R. nur einseitig während der Europäer auf die beidseitig geschliffene Klinge steht. Hat beides Vor- und Nachteile, was man bevorzugt muss man selbst herausfinden. Ich habe sowohl Messer mit beidseitig als auch einseitig geschliffenen Klingen und beides geht einwandfrei .
Grüße
Jochen
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