Was essen wir heute?

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      Frau und Tochter sind mit 'ner Freundin die Kölner Weihnachtsmärkte unsicher machen.
      Ich war beim Fischhändler meines Vertrauens und hab' mir ein schönes Stück Heilbutt gegönnt. Dazu Schwarzbrot und een Köpke Tee. :mahlzeit: Mann, hab' ich das lange nicht mehr gegessen. Und da ich keine Tabletten mehr brauche, gieße ich jetzt noch einen Laga 16 y. drauf. :schlürf:
      Das Leben kann schon schön sein.
      :flag:
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      Slainte, Andreas

      Meine offenen Flaschen

      Mitglied bei "De ech Kölsche Drämmcher" - Gewinner der Roten Laterne 2012

      Lebenslang Grün-Weiß
      Schöner Thread den ich mal gerne aus der Versenkung holen möchte, da mich die Frage nach dem täglichen Abendessen auch immer wieder umtreibt.

      Heute habe ich mich für saure Zipfel entschieden, meine Leibspeise aus der unterfränkischen Heimat.


      Für 2 Personen braucht man meiner Erfahrung nach 6 paar kleine Würstchen (Nürnberger vorgebrüht geht auch, ich bevorzuge sie frisch vom Metzger).

      500ml Fleischbrühe
      50ml Weinessig mit 5% Säure

      100ml trockenen Weißwein (z.B. Silvaner)

      1-2 Zwiebeln je nach Größe, halbieren und dann in Scheiben schneiden
      3-4 Wacholderbeeren
      1-2 Loorbeerblätter
      1 flacher EL Zucker (nach Geschmack kann auch ein gehäufter rein)
      etwas Pfeffer


      Rezept denkbar einfach: Brühe aufkochen, alle Zutaten bis auf die Würste dazugeben. 15 Minuten bei niedriger Temperatur sieden lassen. Dann die Würste hinzugeben und noch abhängig von der verwendeten Bratwurst noch ein mal in etwa 5-15 Minuten ziehen lassen.

      Dazu schmeckt reichlich Bauernbrot oder aber Kartoffelstampf.

      Guten Appetit.
      Mein bescheidenes Whisky-Kabinett: whiskybase.com/collection.php?userviewid=9606
      Verdammt, jetzt habe ich wieder Appetit auf Bratwurst. Schiebe ich also mal gleich mein Currysaucen-Rezept hinterher! :]



      So einfach gehts



      - eine Zwiebel (Größe je nachdem wie ihrs mit den Zwiebeln habt) so fein wie möglich würfeln

      - dünstet diese in etas Olivenöl an, gebt dann eine ordentliche Portion Tomatenmark hinzu, vermischt das Ganze und lasst das Tomatenmark etwas mitdünsten

      - dann eine Tasse Wasser hinzugeben und die Temperatur reduzieren

      - nun ~400ml Tomatenketchups eurer Wahl hinzugeben. Wer es lieber natürlicher mag kann das Verhältnis von Ketchup : Tomatenmark / Wasser verändern und dann später bei der Würze nachhelfen

      - zunächst werden dem Ganzen nun 2 EL Balsamico-Essig und 2 EL Honig zugefügt, die ihr bei sehr geringer Hitze 1-2 Minuten einköcheln lasst

      - daraufhin 3 EL Currypulver (ich mag sogar vier) sowie Cayennepfeffer nach Schärfeverträglichkeit hinzufügen

      - abschließend einen Spritzer Sojasoße (Geheimtipp!) an das Sößchen, noch mal abschmecken und fertig! :mahlzeit:



      Lässt sich auch hervorragend in Gläser abpacken und aufheben. So mach ich das zumindest immer. :angel:

      Wurst natürlich nach Wahl, nicht dass wir hier einen Glaubenskrieg auslösen. :D
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      Ja hurra, was für ein genialer Thread ... o.k., wir sind kein Kochforum, aber ich sitz um 01:02Uhr vor dem PC, genieße nen Dram und verspüre ein leichtes Grummeln in der Magengegend ... zum Frühstück ist es noch eine Weile ... zum Trinken gehört auch Essen :schlürf: :mahlzeit:

      Und ich freu mich schon Eure Rezepte nachzukochen ... vielleicht kapiert mein Schatz ja dann, dass es durchaus Sinn macht, sich Abend für Abend hier im Forum zu tummeln fettgrins ... denn auch ihr gehen manchmal bei der "täglichen Frage" die Ideen aus.

      So, aber nun zu einem unserer Leibgerichte
      ... die Tomaten-Spaghetti von meiner Oma ... aus der Kathegorie "nur was dick macht, kann auch schmecken" :idee:

      Zutaten:
      300 g. Spaghetti
      1 Tube Tomatenmark
      2 große Zwiebeln
      6 EL Öl oder Margarine
      4 EL Sahne
      2 EL Essig
      1 TL Maggi
      1 TL Salz

      Zubereitung:
      • Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne (hoher Rand) schmelzen.
      • Wenn Zwiebel „glasig“ sind, Tomatenmark zugeben und zusammen „anbraten“ - Tomatenmark sollte sich etwas dunkel verfärben, jedoch nicht schwarz werden.
      • Gleichzeitig die Spaghetti „al dente“ kochen.
      • Sahne, Essig, Maggi und Salz beifügen und gut verrühren - Soße nicht verdünnen !!!
      • Spaghetti gut abtropfen lassen, vom Sieb heiß in die Pfanne auf die Soße geben und gut vermischen.
      • Sofort in der Pfanne servieren.

      Viel Spaß und guten Appetit
      Gruß :ostern1:
      Hallo Gemeinde!
      Heute gibt es was ganz schlichtes,aber mit Suchtfaktor 10 :)
      1Packung Spaghetti von Buitoni al dente kochen
      Getrocknete Tomaten in Olivenöl, fein hacken.Menge nach Geschmack.
      200gr.rohen milden Schinken fein schneiden,alles mit den Spaghetti vermischen
      zusätzlich noch guten Parmesan unterheben,fertig!
      Absolut einfach aber genial!
      Liebe Grü0e,Wolfgang :cap:
      Es gibt zwei Dinge die scheinen unendlich,das Universum und die Dummheit der Menschen.
      Beim Universum bin ich mir aber nicht mehr so sicher!
      (Albert Einstein)

      :)
      Am vergangenen Sonntag gab es bei uns zu Hause eine "Norwegische Lachspfanne". Nun gut, wie Norwegisch sie nun wirklich war, wage ich zu bezweifeln aber sie schmeckt verdammt lecker!

      Für drei gute Esser braucht es dabei folgende Zutaten:

      1 Stange Lauch ( in Ringe )
      2 Packungen Lachs aus der TK (das Filet in Gulaschgroße Würfel schneiden)
      100-150 g Krabben, Shrimps oder Garnelen, je nach Vorliebe
      2 kleine Dosen Tomaten; ich pürier immer die geschälten Dosentomaten vom Lidl weil sie mir besser als die passierten Schmecken...aber jeder wie er will
      2-3 Zehen frischen Knoblauch (gehackt)
      1 Becher süße Sahne
      Salz, Pfeffer,Zucker
      Zitronensaft
      1 kleiner Bund Petersilie (gehackt)
      ggf. etwas Wermut oder Weißwein
      ggf. Kapern (wer sie mag, ich nehme die in Salz eingelegten)

      Also zum Rezept:

      Den Lachs auftauen, abwaschen, abtrocknen und ~10-15 Minuten im Saft einer halben Zitrone marinieren lassen.

      Währenddessen die Tomaten mit der Sahne,dem Lauch und dem Knoblauch in eine Pfanne mit Rand geben und auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Hier füge ich gerne auch ein wenig (50ml?) Wermut (zuletzt von Weihnachten übriggebliebener Noilly Prat) oder Weißwein hinzu, aber das braucht es nicht unbedingt. Im Prozes mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker grob abschmecken. Nach Ablauf der ~10 Minuten je nach Säureverträglichkeit entweder die Zitronenmarinade wegschütten oder gemeinsam mit den Lachswürfeln an die Sauce geben. Ich siebe den Zitronensaft meistens komplett ab und gebe stattdessen drei Scheiben von der anderen Zitronenhälfte mit an die Sauce aber das ist ganz nach persönlicher Präferenz. Das Ganze noch ein mal 10 Minuten vor sich hinköcheln lassen und abschmecken. Nun die Krabben/Shrimps/Garnelen, Kapern und die gehackte Petersilie dazugeben und nur noch Temperatur annehmen lassen.

      Bandnudeln passen dazu hervorragend.

      Guten Appetit!
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