Beim Maischprozess wird der Malzzucker (Maltose) aus dem Malz gelöst. Die jetzt entstandene Zuckerlösung wird Wort oder Würze genannt. Nach dem Maischen wird die Würze auf die Gärtemperaur abgekühlt, damit die Hefe in der heißen Würze nicht abgetötet wird und in den Gärbottich (Wash Back) geleitet.
Wort
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