Bei diesem traditionelle Verfahren wird die
Gerste auf einem perforiertem Boden im
Kiln ausgebreitet und durch ein Torffeuer getrocknet. Dabei wird die Keimung gestoppt. Das so entstehende Malz muss in regelmäßigen Abständen gewendet werde. Heute wird dieser Vorgang meist maschinell durchgeführt.
