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  • Erneuertes Whiskyfaß
    Abkürzung für:
    Shaved (scraped) toastet and re- charred. Das bereits (mehrfach) benutzte und erschöpfte Faß wurde für eine Neubefüllung wieder aufbereitet. Dazu werden die beiden Deckel entfernt, die Innenseite der Dauben ausgekratzt und dann wieder geröstet und verkohlt. durch die beiden letzten Arbeitsgänge wird der Zucker karamellisiert, das Faß ist wieder benutzbar und gibt Aromen an den Whisky ab.
    Das Verfahren wurde von Jim Swan, einem Chemiker und Biologen und engagierten Whiskywissenschaftler entwickelt. Er entwickelte auch zusammen mit seiner Kollegin Sheila Burtles das erste Whisky-Flavour-Wheel

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